炎炎夏日，又到了百香果上市的季節(jié)，今年市場(chǎng)上的主角仍是黃燦燦的黃金百香果，其超高的糖度顛覆了不少人對(duì)百香果的印象。記者走訪了解到，雖然都是黃色的外殼，但不同品種的甜度卻不盡相同，價(jià)格也存在不小的差異。
7月27日，在南寧市東葛路一家水果店里，各種水果琳瑯滿目，尤其是黃金百香果渾圓飽滿，散發(fā)出陣陣果香。為招攬顧客，店員還將黃金百香果從中間切開(kāi)，露出金黃色的果瓤，香氣馥郁。店員稱：“現(xiàn)在這個(gè)時(shí)候的百香果風(fēng)味最豐富?！?/p>
黃金百香果。記者 鄒財(cái)麟 攝
在麻村市場(chǎng)、建政市場(chǎng)、官塘市場(chǎng)等地，黃金百香果的比例均遠(yuǎn)超紫色百香果。至于價(jià)格，取決于個(gè)頭及飽滿程度。在超市或水果店，個(gè)大飽滿的黃金百香果一般為24～38元/公斤，菜市里的個(gè)頭稍小，價(jià)格為12～24元/公斤。
切開(kāi)后的黃金百香果。記者 鄒財(cái)麟 攝
“不酸，還很香?！辈簧偈忻窀嬖V記者，以前的紫色百香果是酸中帶甜，黃金百香果則是酸甜口味兼具，甚至只是輕微有點(diǎn)酸，鮮食或榨汁都是不錯(cuò)的選擇。
黃金百香果果肉呈黃色，紫色百香果果肉偏橙黃色。記者 鄒財(cái)麟 攝
據(jù)介紹，目前具有一定體量的百香果鮮食品種為紫香（紫色）、臺(tái)農(nóng)一號(hào)百香果（紫色）和大黃金（黃色）、芭樂(lè)味黃金（黃色）、壯鄉(xiāng)蜜寶（黃色）、欽蜜9號(hào)黃金百香果（黃色）等。
紫色百香果。記者 鄒財(cái)麟 攝
廣西最早種植的黃金百香果，主要是維蜜百香果和芭樂(lè)味黃金百香果，這兩個(gè)品種的上市期是8～12月，冬季表現(xiàn)欠佳，會(huì)變得酸澀。近兩年，隨著本地選育品種欽蜜9號(hào)黃金百香果和壯鄉(xiāng)蜜寶的推廣，帶來(lái)了風(fēng)味的變化。它們?cè)?～12月分批成熟，果皮在青黃之時(shí)就能達(dá)到較高的甜度。
黃金百香果如何挑選？
據(jù)介紹，以往的紫色百香果要完成成熟且果皮開(kāi)始變皺，才能達(dá)到半酸半甜的口感，否則就會(huì)過(guò)于酸爽?，F(xiàn)在流行的黃金百香果，哪怕果皮還是青黃色，其口感已能達(dá)到九成甜度，非常適合鮮食。如果果皮完全轉(zhuǎn)黃，更能達(dá)到純甜無(wú)酸的口感。
同樣大小的百香果，手感越重越新鮮。此外，購(gòu)買時(shí)可以搖一搖，如果果內(nèi)出現(xiàn)了晃動(dòng)，就意味著存放太久而不夠新鮮。
編輯：李慧婷
責(zé)任編輯：唐秋艷
值班編審：黃登
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