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市民游客在挑選酸嘢。

南寧平西夜市酸嘢品種豐富，色澤鮮艷。

小酸嘢有大文章。昨日，廣西各大酸嘢企業(yè)齊聚一堂，舉行廣西酸嘢進(jìn)京活動(dòng)分享會(huì)，暢談進(jìn)京收獲，共謀未來(lái)發(fā)展。據(jù)悉，廣西將制定酸嘢食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)，正籌備廣西酸嘢行業(yè)協(xié)會(huì)，以一系列舉動(dòng)助推全區(qū)酸嘢產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化、品牌化發(fā)展。

小酸嘢邁向新大道

6月的京城，因?yàn)閺V西酸嘢的到來(lái)，多了一份特別的味道。6月14日廣西酸嘢“勇闖”京城，現(xiàn)場(chǎng)通過(guò)設(shè)置酸嘢品鑒區(qū)、酸嘢企業(yè)展示區(qū)、特色水果展示區(qū)，以及廣西酸嘢非遺傳承人現(xiàn)場(chǎng)展示制作工藝等，讓京城嘉賓品嘗了廣西酸嘢的獨(dú)特味道，了解豐富多樣的廣西水果。其間還開(kāi)展廣西酸嘢進(jìn)商圈、進(jìn)餐館、進(jìn)社區(qū)、進(jìn)機(jī)關(guān)等配套活動(dòng)，推動(dòng)廣西酸嘢產(chǎn)業(yè)進(jìn)京發(fā)展。

“看到家鄉(xiāng)的美食來(lái)到京城驚喜又激動(dòng)，希望能在北京看到越來(lái)越多的酸嘢店，品嘗到正宗的廣西酸嘢?！崩霞以诎偕肝鞯年惷鞔髮W(xué)畢業(yè)后在北京工作生活已16年，廣西酸嘢于他而言，是一份珍貴的“獨(dú)家記憶”，每次品嘗酸嘢都是對(duì)家鄉(xiāng)的深深眷戀。

如何把小酸嘢做大做強(qiáng)，推動(dòng)廣西酸嘢走出廣西、走向全國(guó)？“小酸嘢也可做大事業(yè)?！彪S團(tuán)進(jìn)京的南寧酸嘢制作技藝代表性傳承人、“酸品王”創(chuàng)始人梁軒說(shuō)，在廣西，酸嘢店越來(lái)越多，廣西酸嘢正迎來(lái)前所未有的發(fā)展時(shí)機(jī)。目前，廣西酸嘢高質(zhì)量發(fā)展的規(guī)劃已經(jīng)進(jìn)入政府相關(guān)部門(mén)的工作日程。作為企業(yè)，攜手成立行業(yè)協(xié)會(huì)才能更好地配合政府工作，助推小酸嘢邁向發(fā)展新大道。企業(yè)抱團(tuán)發(fā)展，才能把廣西酸嘢店開(kāi)到更多的地方，讓更多的人嘗到廣西特色美食；合力做大品牌，才能讓更多的人為了吃酸嘢來(lái)廣西，從而帶動(dòng)廣西水果銷(xiāo)售、繁榮文旅市場(chǎng)。

小酸嘢變身大網(wǎng)紅

夏季的傍晚，走進(jìn)南寧平西夜市，酸嘢攤前總是圍滿(mǎn)了人。透明的玻璃缸中浸泡著各種水果和蔬菜，色彩斑斕，味道各異。“老板，來(lái)一份酸嘢。”“想吃什么自己選?！笔晨湍闷鹦』@子，挑選了李子、菠蘿、芒果、番石榴、木瓜……老板接過(guò)小籃子，配以椒鹽粉、辣椒粉、甘草粉等調(diào)料混合攪拌。一塊酸嘢入口，咸辣鮮香，酸爽開(kāi)胃。

近年來(lái)，廣西酸嘢頻頻火爆“出圈”，本地人“無(wú)酸不歡”，外地游客來(lái)了“必嘗酸嘢”。各路演藝界人士和各地網(wǎng)紅、美食達(dá)人更是紛紛“打卡”推廣。隨著酸嘢走紅網(wǎng)絡(luò)，它正成為廣西地方特色美食的又一張名片，吸引更多游客尋味而來(lái)，探訪(fǎng)廣西的美食文化。

如今，“廣西酸嘢”已成了“流量密碼”。如何抓住流量，把廣西酸嘢打造成城市特色美食IP？對(duì)此，新農(nóng)人譚勇波有自己的看法。他說(shuō)，酸嘢不僅是一種美食，更是一種文化、一種傳承、一種創(chuàng)新。將“廣西酸嘢”打造成城市特色I(xiàn)P，需要精準(zhǔn)施策，盡快出臺(tái)地方標(biāo)準(zhǔn)，有了標(biāo)準(zhǔn)才可以推動(dòng)酸嘢工業(yè)化、禮品化。另外，還需要不斷挖掘酸嘢背后的文化，提升酸嘢的附加值，通過(guò)“新媒體+文化”的模式，讓酸嘢積極拓展線(xiàn)上市場(chǎng)，走向全國(guó)?！耙o產(chǎn)品注入年輕的靈魂?！弊T勇波說(shuō)，抓住年輕人的“胃”，方能留住年輕人的“心”，產(chǎn)品要年輕化，要適合年輕人的需求才更有活力。

小酸嘢可做大文章

酸嘢歷史悠久，承載著廣西的獨(dú)特味道，是引流量、促消費(fèi)、惠民生、穩(wěn)就業(yè)的重要渠道。如何讓“廣西酸嘢”成為既叫好又叫座的響亮品牌？廣西各部門(mén)多措并舉、齊心共建。

自治區(qū)衛(wèi)健委于今年5月在全區(qū)范圍內(nèi)公開(kāi)征集立項(xiàng)制定酸嘢廣西食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)項(xiàng)目單位。經(jīng)專(zhuān)家評(píng)審，目前已選定承接起草制定《廣西食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)酸嘢》的單位。廣西酸嘢的制作工藝精細(xì)且獨(dú)特，擬出臺(tái)的地方標(biāo)準(zhǔn)將突出廣西地方特色、傳統(tǒng)特色，進(jìn)一步規(guī)范廣西酸嘢的生產(chǎn)加工，助推廣西酸嘢產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

小小酸嘢背后連著大民生大市場(chǎng)。“打造‘廣西酸嘢’品牌，做大酸嘢產(chǎn)業(yè)，要實(shí)施品牌戰(zhàn)略?！睆V西品牌協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)李的準(zhǔn)說(shuō)，我們要把握品牌建設(shè)的時(shí)與勢(shì)，充分發(fā)掘資源稟賦，從定標(biāo)準(zhǔn)、創(chuàng)品牌、樹(shù)標(biāo)桿、強(qiáng)營(yíng)銷(xiāo)、建集群等方面發(fā)力，讓“廣西酸嘢”品牌深入人心，讓廣西酸嘢走向全國(guó)各地，走向海外。（記者周嬋娟/文黃敬敏/圖）

編輯：羅寧

責(zé)任編輯：覃鳳妮

值班編審：龐博

（作者：周嬋娟黃敬敏)